文/熊志

（作者熊志，荔枝新闻特约评论员，资深评论人；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）

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“上车空着手，下车兜着走！”近日，“淄博烧烤” 再次火出圈，不少大学生组团坐高铁到山东淄博撸串。为此，淄博特地为游客开通了“烧烤专列”。多名网友晒出的视频显示，走进“烧烤专列”，不仅遇到淄博高青县、沂源县文旅局长亲自服务，还受到了“疯狂投喂”，拿到了沂源苹果、文创书签、雪糕等当地礼品。

烧烤带火了一座城。近期，当地政府的跟进借势营销，如推出“烧烤专列”，给外地来的游客“投喂”特产礼品等，无疑再次拉满了外界对它的好感度。

把烧烤做成火热的美食IP，并成功火出圈，山东淄博无疑为城市文旅发展提供了一个极佳的示范样板。

淄博为什么能火？首先当然是因为烧烤有特色，独特的烤炉，美味的蘸料，“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法等等。其次，淄博烧烤价格比较亲民，比如一些探店博主提及的“人均100吃到饱吃到爽”。美味兼具性价比，在社交媒体、短视频的传播之下，自然容易形成种草效应。

但是，淄博烧烤能有如今的热度，绝不仅是因为烧烤好吃。烧烤并不是哪个地方独有的美食，全国各地做出特色的烧烤店也数不胜数，淄博烧烤火遍全网的原因，在于其在特色化的吃法之上，不断改善和提升的城市文旅环境，让本地的消费者和外地的游客，都能享受便利、愉悦的美食体验。

比如，当地在烧烤走红的初期便快速响应，推出了多条定制专线，坐公交车就能够直达一些特色烧烤店；比如，对烧烤店、便民市场、出租车等领域，进行严格治理，避免欺客宰客的现象发生；再比如，推出“烧烤专列”、投喂礼品，拉近和游客的距离……

其实，要比拼文旅资源，在很多一线旅游城市面前，淄博谈不上有什么明显优势。现在，不少地方的文旅部门一把手亲自下场，现身社交媒体为地方代言。但若是他们为当地旅游宣传营销的同时，欺客宰客现象依旧多发，外地游客一样会被劝退。

近日，知名打假博主“B太”分享了一则探访淄博的视频，他用自带的电子秤鉴定淄博大小摊位的情况，测评结果为：到访的八大局的十家店铺，全都没有缺斤少两的情况。视频至今已收获超过260万点赞。因此，游客愿意去淄博，更是因为淄博打造了一个让人能够放心吃、安心买、开心玩的城市旅游环境。游客不用担心交通不便，不用担心踩坑，不用担心到一个人生地不熟的地方遭遇宰客。

同时，淄博对烧烤这种餐饮业态的宽容，也与一些城市一刀切禁止露天烧烤的态度形成了鲜明的区别，它让城市保留了应有的烟火气息，也释放出对商家和消费者的善意。

在如今的互联网环境下，种草容易，拔草也容易。好的消费体验，会吸引大家跟风打卡；欺客宰客的个案，经过互联网的传播，也可能会让一座城市的旅游市场元气大伤。

淄博能把烧烤这种大众化的美食门类，做成一个城市的文旅IP并全国爆红，还能保持如此之久的良好口碑，这种成功绝非偶然。在美食经营背后，我们更应该看到，一座中小城市在优化城市旅游环境、营商环境上的点滴努力。

在这个意义上，淄博烧烤的文旅出圈模式并非不可复制。它提醒各个城市，独具特色的旅游资源只是吸引游客的敲门砖，它决定不了地方旅游业的上限。在城市治理上持续用功，重视并善待外地游客，不断改善消费者的游玩和消费体验，这是最有价值的文旅名片。