(资料图片仅供参考)
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1、首先，一些无良商贩为了保鲜，会用甲醛浸泡蘑菇。如果蘑菇有难闻的气味，一定不要买。
2、看菇盖，菇形圆，菇肉厚，菇盖滚下来比较好。
3、根据大小而定，不能太大也不能太小，上限3~6 cm。
4、看菌褶，白色部分规整整齐，表面不粘不滑，无霉斑者为上品。
5、看柄，柄短粗，要求大小均匀，手感硬。有些商家为了增加权重，故意不切梗。短菌柄对消费者来说更实惠，毕竟吃的是cap部分。
6、香菇的正常颜色是黄色和棕色。如果颜色是黑色的，用手摸会湿粘的，或者用手按会碎，菇盖边缘容易脱落，说明香菇不新鲜，不能吃。不买。
