1、前言红烧茄子，一道传统的家常菜。

2、其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

3、材料主料：圆茄子1个、青辣椒1个；辅料：油适量、盐2小勺、番茄酱适量、玉米淀粉适量、老抽2小勺、香油适量、鸡精1小勺、糖2大勺、蒜适量红烧茄子1准备食材。

【资料图】

4、2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

5、3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

6、4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

7、5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

8、6锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

9、7炸至茄子表面金黄时捞出备用。

10、8另起一只干净的锅，倒入少量的油。

11、油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

12、9将茄子倒入锅中煸炒匀均。

13、10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

14、11将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

15、小贴士 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

16、2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

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