在国内疫情得到有用操控布景下，我国食物饮料职业现已全面康复过往的火爆局势。本年1-2月，餐饮职业完成收入7085亿元，同比大增68.9%，粮油食物类产品零售额为2828亿元，同比增加10.9%，食物类饮料类产品零售额为439亿元，同比增加36.9%。食物饮料职业开展已回到正轨，可是在阅历疫情后，职业的内生逻辑也悄然发生了改动。

疫情加快了线上进程，使得食物饮料的消费场景愈加多元化。一起，营销形式立异潮起，直播带货等新形式越来越遍及，也让职业诞生了许多新茶饮品牌与红饮品品牌。在本钱商场，既看到传统职业龙头公司体量继续扩展，也有不少新面孔连续上台。

食物饮料职业是国民职业，与经济开展与消费晋级的大趋势严密相连，职业的增加、扩容、晋级的大趋势不会改动。可是在新变局到来的布景下，怎么才干紧跟职业腾飞的脚步，跟随新代代顾客的脚步，继续收成本钱的喜爱？

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4月6日，由每日经济新闻主办的2021我国食物饮料本钱论坛暨我国食物饮料职业立异力榜颁奖盛典成功举行。许多职业表里闻名企业代表，职业消费新场景的代表企业，以及闻名出资组织在成都聚集，热议新变局下职业腾飞之路。

疫情中新业态：“宅家”概念迸发

在此次食物饮料本钱论坛中，疫情催生的职业新业态成为了与会嘉宾要点议论的论题之一。

由于疫情影响，食物饮料职业2020年上半年与下半年呈现了比较显着的分解。在疫情延伸的阶段，许多细分范畴完成了一轮加快浸透。但随着疫情影响鄙人半年减退，一些在疫情中放缓乃至阻滞的职业开端修正或增加。

论坛上，长江证券食物饮料职业首席分析师董思远说到，在疫情中兴起的典型职业有奶酪、鸡尾酒、低温酸奶等，这些新式的细分品类早就存在了，可是在上一年的疫情期间，由于居家消费的影响，这些品类全体的浸透速度比较平常显着提高，所以这些范畴也诞生了许多代表性牛股。

董思远以为，现在来看疫情对食物饮料职业中长期的开展没有太大影响，也对职业的中长期开展坚持看好。

长江证券食物饮料职业首席分析师董思远在论坛讲演

图片来历：每经记者张建摄

途径革新关于整个食物饮料职业而言是永久的论题。上一年疫情期间，线上业态的快速兴起对职业革新产生了深入的影响。直播带货、购热潮迫使一些职业的传统企业革新，快速布局新式途径。一起，一些反响较慢的企业也在疫情中遇到不小应战。

上一年整个职业令人意外的惊喜呈现在调味品职业。因疫情的催化，居家消费兴起，其间复合调味品快速迸发。董思远表明，由于疫情催化，居家消费兴起，C端的复合调味品快速迸发，能看到许多终端、经销商、途径商悉数卖断货了。

申唐集团&九眼桥董事长唐申关于疫情期间调味料职业的迸发领会特别深入。他在现场共享中说到，疫情关于调味料的影响真的非常大，由于咱们的日子方式发生了改动。

“我之前老恶作剧说，咱们这个职业本来都是他人瞧不起的，基本上都是柴米油盐，挣的是毛毛钱。然后发现由于疫情变天了，公司开端招待各种出资人，银行也打电话问你需不需要借钱。疫情中许多公司的收入都降低了，可是咱们的收入却在上涨。”唐申表明。

“更新潮”、“更健康”成为论坛高频词

在这两年的本钱商场上，休闲零食、饮料、乳品等赛道的企业IPO数量继续攀升。而在商场层面，人造肉、新中式茶饮、无糖饮料等细分范畴的新秀企业不断涌现，且潜力十足。在直播带货等新营销形式风潮到来时，一些愈加立异、契合年青人品尝的年青品牌可谓完成了在风口“起飞”。

一起，人造肉、冷食燕麦等代表着绿色与健康日子体裁的公司也在本钱商场获得了资金重视。

天猫食物生鲜事业部高档营销专家林雯在论坛上泄漏，“零脂”、“代餐”品类在上一年开端显着迸发。

“咱们在整个天猫上面看到的是什么？零卡、减盐、天然有机这样的一些产品，它呈现出了更强的迸发力。举个比如，像零脂这样的一个词汇，在天猫曩昔一年的查找同比增加超过了2000%，以这种减盐、降油这样的一些货品，也跻身到了top10的单品中。此外，愈加健康控脂、控卡的代餐品类在上一年也呈现了迸发。”林雯表明。

来自天猫食物生鲜的数据闪现，大健康现已成为了食物生鲜职业开展的榜首要务，主导家庭食物生鲜消费的中心人群关于食物和生鲜的需求，更呈现了向健康、质量化、消费晋级的改变。另一方面，年青人也闪现出了更崇尚国潮国货的倾向。

林雯泄漏，职业傍边呈现了一批新生代的力气，“年青人要的是什么，愈加快捷。一起他们处于我国这几十年高速开展的时期，关于文明的自傲比任何一代其实是更强的，他们更崇尚于国货国潮。”

西麦食物出资开展部副总裁李骥表明，在即食燕麦职业，代表着具有高养分、更天然特色的燕麦产品越来越遭到顾客的欢迎，起源于国外的冷食燕麦这两年遭到我国年青一代顾客的火热追捧。他猜测，未来冷食燕麦细分范畴具有非常大的幻想空间。

“更新潮”、“更健康”，这两个词在此次论坛中被讲话嘉宾频频说到，也代表着职业未来的开展腾飞方向。除了外部要素之外，企业本身又有哪些内生原因决议着未来的开展？

为鉴别我国食物饮料公司中具有优异品牌力与立异力的公司，每日经济新闻每经智库联合清华大学经济管理学院我国企业研究中心于4月6日下午发布了“2021我国食物饮料上市公司品牌价值榜TOP50”，发现职业上市公司更为可贵的品牌力气。

一起，每日经济新闻联合国表里经济专家、食物饮料职业专业组织、智库，评选出在职业有突出贡献的企业和品牌，于当天发布“2021我国食物饮料职业立异力榜”，评选出在职业有突出贡献的企业和立异品牌。