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1、将新鲜的海螺肉用精盐和醋搓成粘液，用清水漂洗，用刀片切成米厚的薄片，用开水永远浸泡，捞出控制水分备用。
2、将洋葱切成米长的丝，大蒜切片，黑木耳和花菜分别用开水焯一下，将精盐、味精、九韶、醋、胡椒粉、清汤和湿淀粉加入到滋补水中备用。
3、将熟猪油加入炒锅，加热至八九成时，触碰海螺肉，迅速倒入漏勺，控制净油。
4、煸炒底油，煮熟，锅里放入葱、姜，然后倒入海螺肉、木耳、菜心、混水，迅速翻出。
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